Es casi la postal perfecta del modelo económico libertario. Debido a la liberación de los precios internacionales y la crisis económica y de ingresos, el sector cárnico, economía central del país, alcanzó niveles récord de exportación con Javier Milei, con el consumo en el mercado interno cayendo como pocas veces se ha visto. El título que dejan las cifras del sector es que, mientras las ventas externas son las más importantes en 57 años, el consumo popular es el más bajo en 26 años.
Un dato extra: Del total de carne producida en el país, el 70 por ciento se destinó al mercado interno y el 30 por ciento a la exportación.. Es decir, el mercado local está seriamente afectado por la crisis de consumo y con mucho producto sin poder colocar. A este fenómeno se suma que los carniceros comenzaron a advertir que la subida de los precios del ganado en pie podría reflejarse, en muy poco tiempo, en un aumento de los precios en las carnicerías, sobre todo entrando en la temporada alta de las fiestas. fin de año.
Vale la pena decir que, Al igual que con otros alimentos y bebidas, el precio al consumidor ya era el factor determinante más importante para las compras familiares de carne.El gasto fue sustituido por otras proteínas, como el pollo o el pescado, que crecieron en la preferencia de los hogares.
Según información difundida por la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), en lo que va del año el consumo familiar de carne ha caído un 11,3 por ciento respecto al mismo período del año. 2023. En esos meses se vendieron 1.646 millones de toneladas de carne vacuna con hueso, lo que supone una caída de 209.800 toneladas.
Por otro lado, en lo que tiene que ver con las exportaciones, según los datos que provienen del Ministerio de Agricultura -organismo que hoy depende del Ministerio de Economía-, El volumen comercializado en el periodo enero-septiembre alcanzó las 699.987 toneladas de carne vacuna con hueso, generando unos ingresos de 2.122 millones de dólares y un fuerte crecimiento en el sector..
Un mercado desigual
La política oficial de equiparar los precios del mercado interno de la carne con los valores de exportación está generando un desequilibrio en la cantidad de producto que sale al exterior.. Es que el mundo exige lo que en Argentina el consumidor no puede lograr. Por tanto, esta equiparación de precios, aplicada a cualquier artículo, siempre acaba afectando al consumidor doméstico, que se ve obligado a pagar el precio más caro por el mismo producto.
En este sentido, Ciccra precisó que consumo medio per cápita Se ubicó en 46,8 por kilo anual entre enero y septiembre, lo que representa una caída de 12,3 por ciento.
Si se mira lo que pasó con los precios, en septiembre el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) subió 3,7% mensual, con una variación interanual de 214 por ciento. En cuanto a la categoría de alimentos y bebidas no alcohólicas, el aumento fue del 2,2%. En este escenario, los precios de las carnes y derivados aumentaron un 3,1% mensual, aunque el aumento de los principales cortes bovinos fue sólo del 1%. La mayor parte de los aumentos se produjeron en el pollo entero (5,2%) y las hamburguesas congeladas (7,5%)..
Es interesante cómo estos productos muestran que el índice general de precios de los alimentos es inferior a los aumentos promedio de los productos más demandados en la mesa argentina. En general, más allá de lo que está sucediendo con la inflación general, los alimentos frescos de primera necesidad, como verduras, frutas y carnes en todas sus variantes, están siendo muy difíciles de alcanzar para el bolsillo.
Aumenta la fuga de vacas
Entre los 48 destinos de exportación que muestran los datos de Agricultura, destacan los aumentos de las ventas a Estados Unidos (46%), Chile (21%), Israel (11%), la Unión Europea (7%) y China (4%). Además, México ingresó como un nuevo destino importante, alcanzando el sexto lugar del ranking, seguido por Brasil, Rusia, Canadá y Malasia. Los diez mercados que absorben casi el 100 por ciento de la carne se dividen entre estos países.
¿Qué pasa si miras los detalles de lo que se exportó? El 16% correspondió a cortes refrigerados y el resto a cortes congelados, con o sin hueso. En comparación, en 2023 se enviaron cortes refrigerados a 31 destinos, mientras que en 2024 se sumó uno adicional; Los destinos de cortes congelados, en tanto, aumentaron de 31 a 44.
En lo que tiene que ver con el tareaSe alcanzaron 10,2 millones de cabezas en los primeros nueve meses del año, superando el promedio de 9,9 millones de cabezas del período entre 2017 y 2022. Asimismo, la producción de carne vacuna finalizó en 2.336 millones de toneladas, cifra superior al promedio histórico, instalada en 2.252 millones de toneladas.