El consumo de carne vacuna entre enero y octubre cayó 11,2 por ciento respecto al mismo periodo de 2023. El consumo por persona en esos diez meses alcanza un promedio de 47,2 kilos al año, lo que lo ubica en el nivel más alto. el más bajo de los últimos 28 años, según informó la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Continúa la fuerte reducción de la demanda del alimento más tradicional en la dieta de los argentinos en general, pese a que en los últimos meses se observó una importante desaceleración de los precios para el sector. Las estadísticas oficiales (Indec) muestran un aumento en los recortes más populares de apenas 0,4 por ciento en promedio durante octubre.
Sin embargo, el consumo apenas avanzó con relación a la caída histórica del consumo en los primeros meses del año (alcanzó 42,6 kg per cápita anualmente). Pero no es capaz de revertir lo que a estas alturas ya se considera uno de los peores años de demanda interna del producto en las últimas tres décadas.
Producción y consumo
La producción de carne cayó, pero menos que el consumo. La razón es que los niveles récord de exportaciones están compensando en parte la violenta caída del consumo interno. Este triángulo de variables muestra, entonces, que la producción de enero a octubre del año cayó 4,5 por ciento respecto a 2023 (el pico que corresponde a la oferta), pero se destinó una mayor proporción a las exportaciones (12% más) que el año pasado y una menor proporción al consumo (los dos puntos del triángulo que corresponden a la demanda).
Este «alivio» para una parte de la industria frigorífica (que es predominantemente exportadora) puede convertirse en una tendencia definitiva, dado el modelo de política económica que está logrando imponer Javier Milei y los factores de poder que lo sustentan: un modelo que privilegia la producción exportadora. de la producción sobre el consumo interno, «dolarizando» los ingresos pero en un sentido fuertemente regresivo (muy pocas manos que los reciben, muchas más bocas que dejan de consumir).
Así, de las dos millones 631 mil toneladas de carne vacuna producidas este año hasta octubre, 784 mil (29,8 por ciento) tuvieron como destino la exportación. Fundamentalmente, las ventas a Israel y Estados Unidos aumentaron significativamente, con el atractivo del alto precio que estos países pagan por cortes especiales (en ambos casos, los principales envíos se realizan bajo acuerdos binacionales).
El consumo interno, 1.848.000 toneladas, absorbió el resto de la producción, proporción del 70,2 por ciento que viene disminuyendo.
Esto significa que, a diferencia de otros sectores sin exportaciones tan al alcance de la mano, esta tendencia hacia el consumo deprimido puede ser un negocio atractivo para la industria frigorífica más concentrada, mientras que los llamados «refrigeradores de consumo» serán los que vivan de la demanda interna. los que pagan el precio.
Evolución reciente
En septiembre pasado, las exportaciones alcanzaron las 60.200 toneladas, siendo la cifra más alta desde fines de 2020. China sigue siendo el principal destino de la carne argentina. Si bien redujo su participación en las exportaciones, sigue siendo el destinatario de más de dos tercios de los envíos al exterior, medidos en peso del producto.
En cambio, Israel y Estados Unidos aumentaron sus compras, en torno al 10,1% y el 40,9% respectivamente. En ambos casos, al igual que la carne con destino a Europa, se trata de cortes especiales con un precio por tonelada muy superior al que China paga por sus compras.
Aún sin el dato de octubre, recordemos que el precio promedio por tonelada exportada en septiembre aumentó 8,4% respecto a agosto y 0,6% en la comparación interanual. Sin embargo, en los primeros nueve meses del año el precio promedio se mantuvo un 7,6% por debajo del mismo periodo del año pasado. Año de sequía y liquidación de animales que no tenían dónde pastar.